Erter for allergi

En intoleranse eller matallergi er en spesifikk reaksjon i kroppen (immunsystem) på matallergener.

Allergener: hva er de og hvordan er de farlige??

Noen matvarer inneholder allergener. De er komponenter som kan fremkalle en allergisk reaksjon. Dette kan være proteiner som kan "motstå" fordøyelsesenzymer i magen, magesyre og temperaturforhold under tilberedningen..

Slike "seige" proteiner overvinner en hindring i mage-tarmkanalen og kommer inn i blodet. Derfor vil deres vei "ligge" til organene, hvor de vil avta og forårsake visse allergiske reaksjoner. Mekanismen for matallergiske reaksjoner involverer både arvelighet og det menneskelige immunforsvaret.

Personer som lider av allergiske manifestasjoner må identifisere og forhindre dem på riktig måte. Dette gjelder også i tilfeller der manifestasjonen av matallergi er mild, siden slike reaksjoner kan være ødeleggende, i noen tilfeller dødelige..

Hva du trenger å vite om en allergisk reaksjon?

Matallergier kan:

Manifest i mild eller alvorlig form; Forskjell hos voksne og barn i manifestasjonens natur; Forskjellig fra matintoleranser (som er mye mer vanlig);

Å passere et barn over tid, hos voksne - nesten aldri;

Behandle med diett.

Kosthold for matallergi

Et allergivennlig kosthold bør følges for alle former for allergi. I dette tilfellet utfører et rasjonelt og balansert kosthold to funksjoner:

Det er disse funksjonene som hjelper til med å identifisere allergener når et bestemt produkt er ekskludert fra dietten..

Allergikere må bytte til et ikke-spesifikt hypoallergen diett, når all mat er delt inn i tre grupper:

Lav allergifremkallende; Medium allergifremkallende; Svært allergifremkallende.

Svært allergifremkallende matvarer må utelukkes helt fra menyen, siden disse inkluderer nøyaktig de som ofte forårsaker en allergisk reaksjon.

Det er nødvendig å utelukke fra dietten for allergi:

Kumelk, oster, helmelkprodukter; Fiskerogn; Mange varianter av fisk; Pølser og pølser; Kyllingegg (så vel som andre fugler); Semirøkt og røkt produkter (fisk, kjøtt, pølser); Syltet og hermetisk mat; Krydder, krydder, sauser, majones, krydret mat; Sitrus; Noen grønnsaker (gresskar og paprika, gulrøtter og rødbeter, sorrel og selleri, tomater og eggplanter, surkål); Noen bær og frukt (spesielt rødt); Kakao og kaffe; Alkoholholdige drinker; Nøtter; Sopp; Honning; Tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner, dadler, fiken); Karamell og syltetøy, sjokoladeprodukter; Kullsyreholdig og fruktvann, yoghurt og tyggegummi; Frukt- og bærdrikker; Produkter med konserveringsmidler, emulgatorer, stabilisatorer, smakstilsetninger, fargestoffer; Eksotisk mat.

Moderat allergifremkallende matvarer kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, men ikke hos andre. Matvarer med moderat allergisk aktivitet inkluderer:

Bokhvete og mais; Noen typer frokostblandinger (sjelden rug, ofte hvete); Avkok av urter; Vannmeloner; Bær og frukt (solbær og rips, aprikoser, fersken, bananer, tyttebær, tyttebær); Lam, svinekjøtt, kanin og kalkun; Grønnsaker (poteter, grønn paprika, belgfrukter og erter).

Lavallergeniske matvarer forårsaker ikke allergiske reaksjoner. Disse inkluderer:

Mineralvann uten gass; Grønnsaker og grønnsaker (spinat, agurker, rosenkål, dill og persille, grønn salat og courgette, samt squash, rutabaga og kålrot); Gryn (havre, semulegryn, ris, perlebygg); Smør; Fermenterte melkeprodukter uten tilsetningsstoffer; Fettfattige typer kjøtt i kokt eller stuet form; Flere typer fisk (havabbor og torsk); Biprodukter (tunge, lever, nyrer); Svak te; Pære, eplekompott, hybenbuljong; Olivenolje og solsikkeolje; Brød; Tørkede pærer og epler, samt svisker; Grønne pærer og epler, rips, stikkelsbær og hvite kirsebær.

Her er alle produktene delt inn i tre grupper: med høy, middels og lav potensiell allergenisitet..
Produktnavn er sortert alfabetisk.

Ved hjelp av denne tallerkenen kan du lage en meny for ammende mødre og for barn, først og fremst diatese. MEN! Vurdere muligheten for individuelle reaksjoner.

Så ta denne tabellen ikke som en guide til handling, men som informasjon til ettertanke..

Det er også vedlagt en plate om kryssreaksjoner på matvarer og noen regler for tilberedning av komplementær mat til diatese-barn.

Oppsummeringstabell over matvarer med forskjellige nivåer av potensiell allergenisitet.

Høy:

Avokado
Alkoholholdige drinker
Ananas
Appelsiner
Vannmelon
Aubergine
Buljonger: kjøtt, fisk og sopp
Skinke
Druer
Kullsyreholdige drikker
Sennep
Granater
Granater
Grapefrukt
Sopp
Gås

Gjærsopp: visse typer oster, krydder, eddik, forsterket melk, kefir, meieridrikker med tilsetning av malt, yoghurt, brød laget av hvete, rug, kjeks, surkål, tomatsaus, tørket frukt, øl, ølgjær, pølse, skinke til frokost, så vel som medisiner - B-vitaminer laget av gjær, antibiotika av soppopprinnelse (penicillin, lincomycin, tetracyklin).

bjørnebær
Stekt: kjøtt, fisk, grønnsaker osv..
Grønne
Jordbær
Korn: Unngå pølser, frokostkjøtt, pølser, paier, graver, bearbeidede oster med frokostblandinger, hveteflak, spiret hvete, hvetemelbrød, pannekaker, vafler, paier, kaker, bakverk, nudler, pasta, grønnsaker med tykke melsauser, gryteretter, puddinger, sjokoladekandiner.
Kaviar
Tyrkia
Yoghurt
Kakao
Surkål
Kvass
Frukt kefir
Kiwi
Jordbær
Pølser
Hermetikk
Røkt kjøtt
Kaffe
Kremer
Høne
Sitroner
Løk
Majones
Bringebær
Mango
Mandariner
Marinader
Honning
Melk
Gulrot
Iskrem
Tindved
Nøtter
Ferskener
Pepper
Søt pepper
Øl
Kaker

Tilsetningsstoffer: fargestoffer, smaker, emulgatorer eller konserveringsmidler. For eksempel finnes smaksstoffer i tyggegummi, frossen frukt, glasur, frossen

meieridesserter, godteri, pølser, sirup. En sterk forverring hos noen mennesker observeres når man spiser mat som inneholder fargestoffet tartrazin - et stoff som gir en gul farge. Mange frukter (bananer, epler, pærer, appelsiner, tomater) høstes lenge før de modnes og behandles med etylen, et oljeprodukt som akselererer modningen. Svoveltilsetningsstoffer (metabisulfitt) brukes til å bevare mat, drikke og medisiner. Mononatriumglutamat - et smaksstoff som brukes i mange ferdigpakket mat.

Sitrus curdled melk
Krydder
Hvete
Reddik
Reddik
rug
En fisk
Ryazhenka
Bete
Smørdeig
Selleri
Solbær
Soya (soyabønner og soyablandinger)
Ost, spesielt gjærede og myke varianter som Adyghe eller Suluguni, dvs. upasteurisert
Kaker
Eddik
And
Pepperrot
Persimmon
Hvitløk
Sjokolade
Epler - røde varianter
Egg

Gjennomsnitt:

Lingonberry
kirsebær
Storfekjøtt
Erter
Bokhvete
Poteter
Tranebær
Kanin
Korn
Havre
Grønn pepper
Ris
Svinekjøtt
rips
Blåbær
Rosehofte

Lav:

Brokkoli
Pæregrønne varianter
Grønn ert
Squash
hvit kål
Fermentert melk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, cottage cheese
Kompotter
hestekjøtt
Stikkelsbær
Xylitol
Tørkede aprikoser
Agurker
Patissoner
byggryn
Hirse
Vegetabilsk olje (solsikke, oliven, etc.)
Turnips
Salat
Plommer - gule varianter
Hvit rips
Smeltet smør
Gresskar (lyse farger)
Grønne bønner
Datoer
Fruktose
Blomkål
Te
Søt kirsebær - hvit og gul
Svisker
Spinat
Søte og sure epler

Mulige kryssreaksjoner mellom forskjellige typer allergener

Kumelk:

Geitemelk, produkter som inneholder kumelkproteiner, storfekjøtt, kjøttprodukter og kjøttprodukter fra dem, kullull, enzympreparater basert på bukspyttkjertelen av storfe

Kefir (kefir gjær):

Mold sopp, mold ost varianter (Roquefort, Brie, Dor-Blue, etc.), gjærdeig, kvass, antibiotika i penicillin serien, sopp
En fisk:
Elv- og sjøfisk, sjømat (krabber, reker, kaviar, hummer, hummer, blåskjell osv.), Fiskemat (dafnia)

Egg:

Kyllingkjøtt og buljong, vaktelegg og kjøtt, andekjøtt, sauser, kremer, majones med inkludering av kyllingeggkomponenter, fjærputer, medisiner (interferon, lysozym, bifilis, noen vaksiner)

Gulrot:

Persille, selleri, b-karoten, vitamin A

Jordbær:

Bringebær, bjørnebær, rips, tyttebær

Epler:

Pære, kvede, fersken, plomme, bjørkepollen, or, malurt

Poteter:

Eggplanter, tomater, grønn og rød paprika, paprika, tobakk

Nøtter (hasselnøtter osv.):

Nøtter av andre varianter, kiwi, mango, rismel, bokhvete, havregryn), sesamfrø, valmuefrø, bjørkepollen, hassel

Peanøtt:

Soyabønner, bananer, steinfrukter (plommer, fersken osv.), Grønne erter, tomater, latex

Bananer:

Hvetegluten, kiwi, melon, avokado, latex, plantain pollen

Sitrus:

Grapefrukt, sitron, appelsin, mandarin

Bete:

Spinat, sukkerroer

Belgfrukter:

Peanøtter, soyabønner, erter, bønner, linser, mango, lucerne

Plomme:

Mandler, aprikoser, kirsebær, nektariner, fersken, ville kirsebær, kirsebær, svisker, epler

Kiwi:

Banan, avokado, nøtter, mel (ris, bokhvete, havre), sesam, latex, bjørkepollen, frokostblandinger
——

Hensyn til matlaging for barn med matallergier.

Når du tilbereder retter av et allergivennlig kosthold, er det nødvendig å nøye følge funksjonene i teknologisk bearbeiding av produkter. Så, for å fjerne mulige plantevernmidler, blir korn fuktet i kaldt vann i 10 - 12 timer..

Hvis barnet er allergisk mot stivelse, så vel som i begynnelsen av innføringen av poteter i barnets diett, anbefales det å suge de skrelte og finhakkede potetene i kaldt vann eller 1% natriumkloridoppløsning i 12-14 timer. Dette bidrar til å fjerne noe av stivelse og uønskede urenheter. Alle andre grønnsaker tilberedt for matlaging holdes i kaldt vann i 1-2 timer.
Kjøttet utsettes for dobbelt fordøyelse for en mer fullstendig fjerning av ekstraktiver. For å gjøre dette helles kjøttet først med kaldt vann, kokes i 30 minutter, deretter dreneres buljongen, kjøttet helles igjen med kaldt vann og kokt til det er mørt..
All mat til barn med matallergi blir kokt, dampet, stuet eller bakt i ovnen. Stekt mat er kategorisk ekskludert: kjøtt, fisk, grønnsaker osv. "

Hentet fra et innlegg av Irbis fra emnet Diathesis: manifestasjoner, behandling, søk etter årsaker

Allergi mot mat blir dessverre i dag ansett som et av de vanligste problemene for menneskeheten. Det er veldig vanskelig å til og med beregne omtrent hvor mange prosent av befolkningen som er kjent med den, men det er helt sikkert at dette er den vanligste sykdommen. Klassisk forekommer matallergi vanligvis hos barn under femten år. Hyppigheten av forekomsten uttrykkes i det omtrentlige forholdet mellom tre barn og en voksen. Det er kjent at det er i barndommen at det oppdages allergier hos kvinner omtrent syv ganger oftere enn hos menn. Allergi hos barn mot animalske produkter har en tendens til å forekomme hos småbarn under seks år, og til plantebaserte matvarer, vanligvis over seks år og til voksen alder. Men for manifestasjonene av matallergi, kan konsekvensene av visse fermentopatier og visse fordøyelsesproblemer tas. For eksempel når det er noen vanskeligheter med fordøyelsen av spesifikke stoffer eller med noen toksiske effekter av kjemiske tilsetningsstoffer (fargestoffer, konserveringsmidler, skjulte giftstoffer, sulfitter, nitritter). Men i denne artikkelen vil en allergi mot belgfrukter bli vurdert: dens årsaker og manifestasjoner.

Hva er belgfrukterfamilien

Representanter for belgfrukterfamilien, i tillegg til de kjente bønnene, inkluderer følgende produkter:

bønner; erter; linser; guar, som vanligvis finnes i tyggegummi; soya; peanøtter (kjent for alle peanøtter).

Er belgfrukter allergener og hvorfor?

Som du vet inneholder belgfrukter omtrent tretti antigener (det vil si allergener). Derfor er de generelt allergifremkallende for mennesker, og derfor er årsakene til belgfruktallergi forståelig. I noen land, for eksempel i USA, spiller peanøttallergi, som inneholder seksten proteinfraksjoner, en stor rolle, fordi peanøttproteiner brukes ganske aktivt i mange barns dietter, så vel som i ungdoms ernæring som en billig kilde til proteiner. Det er dette som kan føre til dannelse av overdreven følsomhet i kroppen for nøtteproteiner, og denne følsomheten forblir i form av en sykdom gjennom hele livet..

Manifestasjonen av sykdommen

Siden allergi mot belgfrukter manifesteres oftest hos allergiske personer med allergisk rhinitt, tar folk ofte ikke hensyn til de første tegnene på sykdommen. Imidlertid kan alt bli til astma i bronkiene. I noen tilfeller manifesterer pasientens sykdom seg i form av hudallergi, noe som mer, ved ytre tegn, får en person til å mistenke at noe er galt, det vil si en allergisk reaksjon i kroppen hans.

Klinisk bilde

Vanligvis er symptomene ikke forskjellige fra andre allergiske sykdommer. Denne informasjonen bør imidlertid eies. De viktigste manifestasjonene og tegnene på denne sykdommen inkluderer:

kvalme, svimmelhet, oppkast, hudutslett, feber, forstoppelse.

Det skal forstås at hvis disse symptomene ikke behandles, kan pasienten oppleve en alvorlig tilstand..

Hvordan behandle en slik allergisk sykdom?

Den absolutte behandlingen for belgfruktallergi er å eliminere dette produktet fra dietten. Det er viktig å bestå en blodprøve for å bestemme antistoffer mot:

bønner og grønne bønner; soyabønner; erter; linser; peanøtter.

Resten av belgfrukter tolereres vanligvis ganske godt, selv av de som har overfølsomhet..

Denne typen matallergi diagnostiseres vanligvis i kombinasjon, for selv om pasientens tester viste intoleranse mot bare en enkelt plante, kan alle andre forårsake en kryssreaksjon hos ham. Hvorfor? Dette skyldes det faktum at med enhver dyrking, etterfølgende transport og videre lagring, de minste partiklene fra noen dyrkede planter, kan andre også komme til dem..

Vanligvis blir pasienten forskrevet antihistaminer som passer for ham. Og han skal selv følge en streng diett..

Alternativ behandling kan bare bidra til å lindre allergisymptomer, for eksempel en rennende nese (rullende et varmt egg på nesen), men ikke mer.

(Ingen har stemt enda)

Hvis du finner en feil i teksten, må du informere oss om den. For å gjøre dette, velg ganske enkelt feilstavet tekst og trykk Skift + Enter eller bare klikk her. Tusen takk!

Takk for at du varslet oss om feilen. I nær fremtid vil vi fikse alt, og siden vil bli enda bedre.!

Erter

Ertenes mirakel eller hvorfor bare kokte erter noen ganger kan forårsake allergi

Erter er en av de eldste kulturer i verden, som menneskeheten ble kjent med nesten samtidig da den begynte å dyrke hvete..

Ertefrø, som dateres fra ca 7500-5000 f.Kr., ble funnet i Irak og Hellas. Senere funn (ca 4000 f.Kr.) funnet i Sentral-Europa og India (2000 f.Kr.).

I middelalderens Europa var tørkede erter de viktigste matene til de fattige, de kokte dem med smult.

Denne belgfrukter endret statusen for billig mat først i 1660, da de begynte å lage mat etter italienske oppskrifter ved hoffet til kong Louis XIV. grønn ert. Siden da har slike erter blitt forankret på den franske menyen, og franske oppdrettere i 1906 beskriver rundt 250 varianter av denne belgfrukter. Men de første frosne ertene vil bli utgitt i 1920 på den andre siden av verden - i den amerikanske staten Minnesota. Men hermetiske grønne erter i 1926 vil bli produsert av det franske selskapet Bonduelle.

Men i dag regnes erter bare som den fjerde viktigste belgfruktavlingen. Produksjonsmessig henger den langt etter soyabønner, peanøtter og bønner, og en tredjedel av høsten brukes til dyrefôr..

  • Allergi Årsaker
  • Symptomer

Men erter er veldig næringsrike og inneholder nesten like mye protein som biff. Men forresten, det mister to ganger i kalorier til erter.

Og den inneholder også mye kalsium-, fosfor-, mangan- og kaliumsalter, samt vitamin A, C, E, K og gruppe B.

Å spise erter bremser aldringsprosessen, forbedrer hjernens funksjon, fjerner giftstoffer, stimulerer appetitten, og ifølge noen rapporter har det til og med en antitumoreffekt.

Samtidig inneholder erter mye puriner, noe som kan føre til avsetning av uratsalter, og det anbefales derfor ikke å la seg rive med erter i tilfelle kroniske nyresykdommer, gikt, amming og i alderdommen..

Belgfrukter er også et vanlig matallergen. Og selv om erter ikke forårsaker allergi så ofte sammenlignet med familiemedlemmer som peanøtter eller soyabønner, er reaksjoner på det ikke uvanlig..

Personer som er allergiske mot linser, bør være forsiktige med bruk av dette produktet (spesielt i Middelhavsområdet, der det er et høyt nivå av kryssreaksjoner mellom linser og erter).

Og hos barn med atopisk dermatitt fra ett år og eldre, forårsaker epler, gulrøtter, erter og soyabønner allergiske reaksjoner så ofte som egg (et vanlig allergen for barn).

I tillegg kan innånding av røyk fra kokte erter forverre astmasymptomene. Arbeid ved erteforedlings- / prosesseringsanlegg fører til det samme resultatet (den såkalte "yrkesastmaen").

Erter allergi årsaker

Personer med høysnue er mer sannsynlig å utvikle følsomhet for erter. For eksempel var frekvensen av positive reaksjoner på erter blant barn som var allergiske mot kornpollen 13,7%..

Isoflavonreduktaseallergenet (Pis s IFR) finnes i denne belgveksten, som har 56-80% sekvensidentitet med IFR-proteiner fra forskjellige planter, for eksempel bjørk, eple, pære, appelsin, mango, litchi, gulrot og banan.

Umodne, grønne, erter har lav allergenisitet. Det øker med modning og akkumulering av frølagringsproteiner - albumin. Men globulin- og glutelinfraksjonene bidrar også til allergenisiteten til grønne erter..

Vikilin og vivilin er potensielle store allergener i erter. Disse proteinene kryssreagerer med Len med 1 - vicillin, som er det viktigste allergenet i linser..

Et vanlig trekk ved de fleste belgfruktallergener er deres motstand mot termisk og kjemisk behandling..

Så som studier viser, beholder albumin allergenisiteten selv når den varmes opp til 60 ° C i 30 minutter eller kokes ved 100 ° C i 5 minutter. Men dets allergifremkallende potensial kan redusere autoklavering ved 120 ° C i 15 minutter.

Imidlertid beskriver den vitenskapelige litteraturen fem historier om barn som utviklet en allergisk reaksjon på kokte erter, men som lett kunne tåle rå erter. Senere ble følsomheten overfor bearbeidede, og ikke rå erter, i alle tilfeller bekreftet ved hudtesting.

Det antas at oppvarming kan endre den tredimensjonale strukturen til proteiner: føre enten til stabilisering av bindinger i molekylet, eller til dannelse av nye.

Derfor kan man anta at oppvarming øker allergenisiteten på grunn av endringer i proteinstrukturen..

Erte allergi symptomer

I de fleste tilfeller utvikler symptomer på ertallergi seg innen to timer etter å ha spist. I dette tilfellet kan en allergisk reaksjon hos barn og voksne manifestere seg på forskjellige måter. I tillegg kan et barn, spesielt et lite barn, ikke si hva som plager ham akkurat. I dette tilfellet bør foreldre være oppmerksomme på barnets overdreven humørsykdom og tårevåt..

Noen av de vanligste symptomene på erterallergi hos barn er hevelse, tungpustethet, svimmelhet eller svakhet, diaré og oppkast. Hvis barnet er for lite, kan et mageproblem føre til dehydrering, så ikke utsett legebesøk.

Rødhet og utslett kan også utvikle seg.

I motsetning til små barn kan ertallergi hos voksne manifestere seg som oral allergisyndrom (OA). Hovedtegnene på denne tilstanden, som vanligvis oppstår med en allerede eksisterende pollenallergi, vil være:

  • prikking,
  • kløende munn, tunge, hals,
  • kløe, rødhet og hevelse i leppene,
  • tett nese og lignende.

Noen mennesker kan utvikle mer alvorlige symptomer i tillegg til OSA, mens andre utvikler alvorlige symptomer alene. I alle fall kan følgende tegn på allergi observeres:

  • kløe
  • urtikaria, dermatitt
  • prikking / hevelse i lepper, tunge eller hals
  • innsnevring i brystet
  • kortpustethet / tungpustethet
  • magesmerter
  • kvalme
  • diaré
  • svimmelhet
  • besvimelse.

I noen tilfeller kan reaksjonen være så sterk at den kan føre til en alvorlig og systemisk manifestasjon - anafylaksi.

Det kan forårsake plutselige blodtrykksfall og blokkere luftveiene.

I tilfelle anafylaksi er den eneste effektive måten å stoppe reaksjonen ved å injisere adrenalin. Men antihistaminer eller steroidmedisiner kan takle milde manifestasjoner av allergier..

Men selv om du opplever milde symptomer, er det best å konsultere en spesialist uansett. Faren med matreaksjoner er at deres styrke kan vokse med hver påfølgende manifestasjon..

Allergen f12 - grønne erter, IgE

Kvantifisering av spesifikke IgE-antistoffer mot grønne erter, som kan forårsake allergi manifestasjoner hos sensibiliserte individer.

Spesifikke immunglobuliner i klasse E for grønne erter (hageærter).

Engelske synonymer

Allergen f12 - Erte (Pisum sativum), IgE; Spesifikk IgE til ert (vanlig ert, hage-ert, grønn ert, grønn ert, tørr ert, snø-ert, sukker snap-ert).

kU / l (kiloenhet per liter).

Hvilket biomateriale kan brukes til forskning?

Generell informasjon om studien

Erter er frukten av en urteaktig årlig plante fra belgfrukterfamilien. Grønne erter, eller frukten av meieriproduktet til såing av erter, brukes ferske, frosne, tørkede, hermetiske. Det tilsettes suppe, tilbehør, salater og andre retter. Det er en kilde til lett fordøyelig protein, rik på essensielle aminosyrer, sporstoffer og B-vitaminer.

Umodne erter, som ofte kalles grønne erter, er mindre allergifremkallende enn modne erter, som har tid til å akkumulere proteinreserver. De viktigste ertallergener inkluderer albumin, vicillinlignende globulin, convicillin, isoflavonreduktase og profilin. Mengden albumin og globulin i frukt varierer avhengig av sorten. Noen grønne ertallergener er varmestabile - de beholder allergifremkallende egenskaper når de kokes i 5 minutter.

Teoretisk sett er kryssreaksjoner med allergener fra andre belgfrukter mulig, men de er ikke så vanlige i livet. De viktigste kryssallergiske reaksjonene er mellom grønne erter, peanøtter, soyabønner, linser og kikerter..

Erter kan forårsake symptomer på matallergi hos sensibiliserte individer. Overfølsomhet for grønne erter kan manifestere seg ved atopisk dermatitt, urtikaria, angioødem, allergisk rhinitt, astma, oral allergisk syndrom (kløe i munnen), kvalme, oppkast, diaré. Andre mulige reaksjoner på erter inkluderer enterokolittisk syndrom, forverring av bronkialastma ved inhalering av ertemel.

Allergi mot grønne erter forekommer oftere hos personer som er sensitiv for andre grønnsaker og planteprodukter. Det bør tas i betraktning at det er viktig å skille mellom pasienter med klinisk allergi mot grønnsaker og pasienter som bare har sensibilisering. Tilstedeværelsen av spesifikke IgE-antistoffer i kombinasjon med kliniske allergiske reaksjoner er en indikasjon for å utelukke produktet fra dietten. I seg selv er tilstedeværelsen av IgE-antistoffer mot grønne erter i fravær av symptomer etter inntaket ikke en kontraindikasjon for bruk i mat.

Hva forskningen brukes til?

  • Identifisering av sensibilisering for erter hos barn og voksne;
  • bestemmelse av mulige årsaker til forverring av en allergisk sykdom (allergisk rhinitt / rhinokonjunktivitt, bronkialastma, atopisk dermatitt, angioødem, gastrointestinale lidelser).

Når studien er planlagt?

  • Hvis du mistenker allergi mot grønne erter hos barn og voksne;
  • når man undersøker pasienter med hudutslett, angioødem, rødhet og svie i øynene, hevelse i øyelokkene, lakrimasjon, nysing, overbelastning, rhinoré, kløe i munnen, hoste, kortpustethet, bronkospasme, kvalme, oppkast, diaré etter å ha spist erter;
  • hvis det er umulig å utføre hudtester.

Hva resultatene betyr?

Referanseverdier: negativ.

Årsaker til et positivt resultat:

  • sensibilisering for erter.

Årsaker til et negativt resultat:

  • mangel på sensibilisering for dette allergenet;
  • langsiktig begrensning eller utelukkelse av kontakt med allergenet.

Denne studien er trygg for pasienten i sammenligning med hudtester (in vivo), siden den utelukker pasientens kontakt med allergenet. Å ta antihistaminer og aldersrelaterte funksjoner påvirker ikke studiens kvalitet og nøyaktighet.

[02-029] Klinisk blodprøve: generell analyse, leukocyttformel, ESR (med mikroskopi av blodutstryk når patologiske endringer oppdages)

[08-017] Totale immunglobuliner E (IgE) i serum

[21-673] Allergochip ImmunoCAP ISAC (112 allergiske komponenter)

[21-733] Allergen f13 - peanøtter, IgE (ImmunoCAP)

[21-121] Allergen f309 - kikerter (kikerter), IgE

[21-074] Allergen f14 - soyabønner, IgE

[21-122] Allergen f15 - hvite bønner, IgE

[21-123] Allergen f315 - grønne bønner, IgE

[21-119] Allergen f235 - linser, IgE

+ bestemmelse av spesifikke immunglobuliner i klasse E mot andre allergener

Hvem bestiller studien?

Allergiker, gastroenterolog, barnelege, internist, allmennlege.

Litteratur

  1. International Union of Immunological Societies Allergen Nomenclature: IUIS offisiell liste.
  2. Sanchez-Monge R, Lopez-Torrejon G, Pascual CY, Varela J, Martin-Esteban M, Salcedo G. Vicilin og convicilin er potensielle store allergener fra ert. Clin Exp Allergy 2004; 34 (11): 1747-53.
  3. Wensing M, Knulst AC, Piersma S, O'kane F, Knol EF, Koppelman SJ. Pasienter med anafylaksi mot ert kan ha peanøttallergi forårsaket av kryssreaktiv IgE mot vicilin (Ara h 1). J Allergy Clin Immunol 2003; 111 (2): 420-4.
  4. Selg M, Steinhart H, Paschke A. Innflytelse av modning på endring av allergen av grønne erter (Pisum sativum L.). J Agric Food Chem 2005; 53 (5): 1717-22.
  5. Garcia Ortiz JC, Lopez Asunsolo A, Cosmes P, Duran AM. Bronkialastma indusert av overfølsomhet for belgfrukter. Allergologia et Immunopathologia 1995; 23 (1): 38-40.
  6. Bhagat R, Swystun VA, Cockcroft DW. Yrkesastma forårsaket av ertmel. [Brev] Bryst 1995; 107 (6): 1772.
  7. Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Wood RA, Sicherer SH. Matproteinindusert enterokolitt syndrom forårsaket av faste matproteiner. Pediatrics 2003; 111 (4 Pt 1): 829-35.

Erter for allergi

Innlegg av Jitel »fre 03 feb, 2006 15:50

Her er alle produktene delt inn i tre grupper: med høy, middels og lav potensiell allergenisitet..
Produktnavn er sortert alfabetisk.

Ved hjelp av denne tallerkenen kan du lage en meny for ammende mødre og for barn, først og fremst diatese. MEN! Vurdere muligheten for individuelle reaksjoner.
Så ta denne tabellen ikke som en guide til handling, men som informasjon til ettertanke..

Det er også vedlagt en plate om kryssreaksjoner på matvarer og noen regler for tilberedning av komplementær mat til diatese-barn.

Oppsummeringstabell over matvarer med forskjellige nivåer av potensiell allergenisitet.

Høy:

Apicos
Avokado
Alkoholholdige drinker
Ananas
Appelsiner
Vannmelon
Aubergine
Buljonger: kjøtt, fisk og sopp
Skinke
Druer
Kullsyreholdige drikker
Sennep
Granater
Granater
Grapefrukt
Sopp
Gås

Gjærsopp: visse typer oster, krydder, eddik, forsterket melk, kefir, meieridrikker med tilsetning av malt, yoghurt, brød laget av hvete, rug, kjeks, surkål, tomatsaus, tørket frukt, øl, ølgjær, pølse, skinke til frokost, så vel som medisiner - B-vitaminer laget av gjær, antibiotika av soppopprinnelse (penicillin, lincomycin, tetracyklin).

Melon
bjørnebær
Stekt: kjøtt, fisk, grønnsaker osv..
Grønne
Jordbær
Korn: Unngå pølser, frokostkjøtt, pølser, paier, graver, bearbeidede oster med frokostblandinger, hveteflak, spiret hvete, hvetemelbrød, pannekaker, vafler, paier, kaker, bakverk, nudler, pasta, grønnsaker med tykke melsauser, gryteretter, puddinger, sjokoladekandiner.
Kaviar
Tyrkia
Yoghurt
Kakao
Surkål
Kvass
Frukt kefir
Kiwi
Jordbær
Pølser
Hermetikk
Røkt kjøtt
Kaffe
Kremer
Høne
Sitroner
Løk
Majones
Bringebær
Mango
Mandariner
Marinader
Honning
Melk
Gulrot
Iskrem
Tindved
Nøtter
Ferskener
Pepper
Søt pepper
Øl
Kaker

Tilsetningsstoffer: fargestoffer, smaker, emulgatorer eller konserveringsmidler. For eksempel finnes smaksstoffer i tyggegummi, frossen frukt, glasur, frossen
meieridesserter, godteri, pølser, sirup. En sterk forverring hos noen mennesker observeres når man spiser mat som inneholder fargestoffet tartrazin - et stoff som gir en gul farge. Mange frukter (bananer, epler, pærer, appelsiner, tomater) høstes lenge før de modnes og behandles med etylen, et oljeprodukt som akselererer modningen. Svoveltilsetningsstoffer (metabisulfitt) brukes til å bevare mat, drikke og medisiner. Mononatriumglutamat - et smaksstoff som brukes i mange ferdigpakket mat.

Tomater
Sitrus curdled melk
Krydder
Hvete
Reddik
Reddik
rug
En fisk
Ryazhenka
Bete
Smørdeig
Selleri
Solbær
Soya (soyabønner og soyablandinger)
Ost, spesielt gjærede og myke varianter som Adyghe eller Suluguni, dvs. upasteurisert
Kaker
Eddik
And
Pepperrot
Persimmon
Hvitløk
Sjokolade
Epler - røde varianter
Egg

Gjennomsnitt:

Bananer
Lingonberry
kirsebær
Storfekjøtt
Erter
Bokhvete
Poteter
Tranebær
Kanin
Korn
Havre
Grønn pepper
Ris
Svinekjøtt
rips
Blåbær
Rosehofte

Lav:

Fårekjøtt
Brokkoli
Pæregrønne varianter
Grønn ert
Squash
hvit kål
Fermentert melk: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, cottage cheese
Kompotter
hestekjøtt
Stikkelsbær
Xylitol
Tørkede aprikoser
Agurker
Patissoner
byggryn
Hirse
Vegetabilsk olje (solsikke, oliven, etc.)
Turnips
Salat
Plommer - gule varianter
Hvit rips
Smeltet smør
Gresskar (lyse farger)
Grønne bønner
Datoer
Fruktose
Blomkål
Te
Søt kirsebær - hvit og gul
Svisker
Spinat
Søte og sure epler

-------
Mulige kryssreaksjoner mellom forskjellige typer allergener

Kumelk:
Geitemelk, produkter som inneholder kumelkproteiner, storfekjøtt, kjøttprodukter og kjøttprodukter fra dem, kullull, enzympreparater basert på bukspyttkjertelen av storfe

Kefir (kefir gjær):
Mold sopp, mold ost varianter (Roquefort, Brie, Dor-Blue, etc.), gjærdeig, kvass, antibiotika i penicillin serien, sopp
En fisk:
Elv- og sjøfisk, sjømat (krabber, reker, kaviar, hummer, hummer, blåskjell osv.), Fiskemat (dafnia)

Egg:
Kyllingkjøtt og buljong, vaktelegg og kjøtt, andekjøtt, sauser, kremer, majones med inkludering av kyllingeggkomponenter, fjærputer, medisiner (interferon, lysozym, bifilis, noen vaksiner)

Gulrot:
Persille, selleri, b-karoten, vitamin A

Jordbær:
Bringebær, bjørnebær, rips, tyttebær

Epler:
Pære, kvede, fersken, plomme, bjørkepollen, or, malurt

Poteter:
Eggplanter, tomater, grønn og rød paprika, paprika, tobakk

Nøtter (hasselnøtter osv.):
Nøtter av andre varianter, kiwi, mango, rismel, bokhvete, havregryn), sesamfrø, valmuefrø, bjørkepollen, hassel

Peanøtt:
Soyabønner, bananer, steinfrukter (plommer, fersken osv.), Grønne erter, tomater, latex

Bananer:
Hvetegluten, kiwi, melon, avokado, latex, plantain pollen

Sitrus:
Grapefrukt, sitron, appelsin, mandarin

Bete:
Spinat, sukkerroer

Belgfrukter:
Peanøtter, soyabønner, erter, bønner, linser, mango, lucerne

Plomme:
Mandler, aprikoser, kirsebær, nektariner, fersken, ville kirsebær, kirsebær, svisker, epler

Kiwi:
Banan, avokado, nøtter, mel (ris, bokhvete, havre), sesam, latex, bjørkepollen, frokostblandinger
------

Hensyn til matlaging for barn med matallergier.

Når du tilbereder retter av et allergivennlig kosthold, er det nødvendig å nøye følge funksjonene i teknologisk bearbeiding av produkter. Så, for å fjerne mulige plantevernmidler, blir korn fuktet i kaldt vann i 10 - 12 timer..
Hvis barnet er allergisk mot stivelse, så vel som i begynnelsen av innføringen av poteter i barnets diett, anbefales det å suge de skrelte og finhakkede potetene i kaldt vann eller 1% natriumkloridoppløsning i 12-14 timer. Dette bidrar til å fjerne noe av stivelse og uønskede urenheter. Alle andre grønnsaker tilberedt for matlaging holdes i kaldt vann i 1-2 timer.
Kjøttet utsettes for dobbelt fordøyelse for en mer fullstendig fjerning av ekstraktiver. For å gjøre dette helles kjøttet først med kaldt vann, kokes i 30 minutter, deretter dreneres buljongen, kjøttet helles igjen med kaldt vann og kokt til det er mørt..
All mat til barn med matallergi blir kokt, dampet, stuet eller bakt i ovnen. Stekt mat er kategorisk ekskludert: kjøtt, fisk, grønnsaker osv. "

Hvilke matvarer kan du spise med et allergivennlig kosthold

Under en forverring av en allergi, kan til og med et lite irriterende stoff forverre symptomene. Derfor innebærer behandling av allergiske sykdommer vanligvis diettbehandling. Samtidig utelukker dietten matvarer med høyt allergifremkallende potensial. Varigheten av spesialdiet kan være 3 uker for voksne og 10 dager for barn, med mindre annet er anbefalt av lege.

Indikasjoner

Et hypoallergen diett er et diett som er foreskrevet for behandling og forebygging av ikke bare matallergier, men også mange andre sykdommer forårsaket av en spesifikk respons fra immunforsvaret. Disse inkluderer astma, Quinckes ødem, høysnue (pollenallergi), allergisk bronkitt, allergisk dermatitt, idiopatisk urtikaria, kronisk rhinitt og allergisk konjunktivitt. Et hypoallergent diett anbefales også under amming, med arvelige patologier assosiert med fordøyelsessykdommer, for eksempel med cøliaki.

Grunnleggende prinsipper

Dietten for et allergivennlig kosthold er basert på følgende prinsipper:

  • avvisning av produkter med høy allergifremkallende aktivitet;
  • utelukkelse av faktorer som forårsaker overfølsomhetsreaksjoner, samt kryssallergener;
  • avslag fra langvarige lagringsprodukter, så vel som de som inneholder tilsetningsstoffer for mat;
  • utelukkelse av produkter med biogene aminer og de som inneholder histamin eller provoserer frigjøring;
  • begrensning av animalske proteiner i dietten;
  • begrensning av enkle karbohydrater, bordsalt, så vel som krydret, stekt, salt mat, alkoholholdige drikker som irriterer mage-tarmslimhinnen;
  • påfyll av næringsdefekter, som opprettes ved å ekskludere matvarer som fremkaller allergi.

Et allergivennlig kosthold er et kosthold som er skånsomt mot fordøyelsessystemet. Det daglige kaloriinntaket bør være omtrent 2800 kcal. Menyen skal inneholde 90 g protein, 80 g fett og ca 400 g karbohydrater.

Det er best å spise 5-6 ganger om dagen. Dette reduserer risikoen for overspising, avlaster stress i fordøyelseskanalen og hjelper til med å gjenopprette en sunn appetitt. Maten skal være varm, ikke irritere spiserøret og magen. Den foretrukne tilberedningsmetoden er kokende, dampende. Det tilrådes å vedta enkle oppskrifter med et minimum av ingredienser: Dette vil tillate deg å identifisere spesifikke allergener. Når du tilbereder fisk, kjøtt og kyllingbuljong, må vannet skiftes tre ganger. Drikkeordningen inkluderer 2,5-3 liter væske per dag. Drikkevann 1-2 timer etter et måltid bidrar til å eliminere giftstoffer og allergener.

Matvarer med lavt allergifremkallende potensial

Matvarer med lavt allergifremkallende potensiale danner grunnlaget for dietten. De inneholder et minimum av irriterende stoffer, ikke øker belastningen på fordøyelsessystemet. Dette er sur melk: yoghurt uten tilsetningsstoffer, kefir, gjæret bakt melk, fettfattig cottage cheese. Allergiven kjøtt inkluderer biff, svinekjøtt, kylling. Magert fisk (torsk, havabbor, pollock), slakteavfall (lever, tunge, nyrer) brukes også.

Listen over produkter for et hypoallergen diett inkluderer brød laget av ris, mais, bokhvete, tørre kjeks, ukokt brød, grøt laget av ris, bygg, semulegryn, havregryn og en rekke pasta. For allergier anbefales det å spise grønnsaker: alle typer kål, grønn salat, dill, spinat, persille, pastinakk, courgette, kålrot, eggplanter, grønn og løk, agurker, squash, asparges, jordskokk, bønner, hvitløk, linser. Fra frukt og bær er hvite rips, stikkelsbær, hvite kirsebær, pærer, friske og tørkede epler, svisker, nektarin tillatt.

Dietten tillater bruk av vegetabilske og smøroljer, kompotter, fruktdrikker fra epler og pærer. Du kan drikke svak svart te eller nypekraft, ikke-kullsyreholdig mineralvann.

Matvarer med høyt allergifremkallende potensial

Røde grønnsaker og frukt har stort potensial - tomater, rødbeter, gulrøtter, paprika, reddiker, bringebær, jordbær, røde epler, samt melon, persimmon, granatepler. Sitrusfrukter, tørkede aprikoser, rosiner, dadler er forbudt for allergi..

Listen over forbudte matvarer inkluderer også fett kjøtt og fisk, sjømat, kaviar, melk, fet cottage cheese, yoghurt med tilsetningsstoffer, oster, kyllingegg, pølser, røkt kjøtt. Det anbefales ikke å bruke marinader og hermetikk, sopp, til å krydre mat med krydder, sauser, ketchup. Forbudet gjelder kaffe, kakao, brus, honning, nøtter, industrielle søtsaker. Fra vegetabilske produkter er det uønsket å spise surkål, selleri, sorrel.

Når du kjøper dagligvarer i en butikk, må du være oppmerksom på merkingen. Følgende tilsetningsstoffer anses å være farlige for allergikere:

  • antioksidant E 321;
  • konserveringsmidler E 220-227, E 249-252, E 210-219, E 200-203;
  • fargestoffer E 122, E 102, E 110, E 124, E 127, E 151;
  • smaker B 550–553;
  • smakstilsetningsstoffer E 621-625.

Delvis tillatte produkter

Produkter med moderat allergifremkallende aktivitet inkluderer svinekjøtt, kalkun, kanin, rips og tyttebær, poteter, erter, mais, ris, bokhvete, rug, grønn paprika. Fra frukt, fersken, aprikoser, bananer er delvis tillatt. Det er ønskelig å begrense disse produktene, men kan noen ganger inkluderes i dietten..

Meny for uken

Et allergivennlig kosthold bør være rikt på vitaminer og mineraler. I en akutt periode anbefales det å lage en meny kun fra tillatte produkter. Når symptomene på allergiske sykdommer har avtatt, kan andre matvarer tilsettes, med tanke på individuell følsomhet.

UkedagFrokostMatbitMiddagMiddag
mandagBokhvete grøt, bakt eple, grønn te med brødsmulerKyllingkjøttboller, kålsalat, teGrønnsakssuppe, kyllingkoteletter, hvetegrøt, nypekraftVinaigrette, diettkjeks, svak te
tirsdagRisgrøt med smør, diettkjeks, svak teDampede kjøttboller, kompottPerle byggsuppe, potetmos, nypekraftKyllingfilet, vermicelli, te
onsdagGryn av semulegryn på vann, fettfattig cottage cheese, eplejuiceBokhvete grøt, geléGrønnsakssuppe med hirsegryn, dampet fisk, kjekskjeks, teBakte kjøttboller, grønn ertepuré, te
TorsdagBokhvetegrøt, cottage cheese, nypekraftAgurk- og kålsalat, kjøttboller, diettkaker, teSuppe med havregryn og kjøttboller, risgrøt, brød, kompottPotetmos og courgette, bakt kyllingfilet, eple- og pærekompott
fredagOstemasse gryte, kefirDiettkaker, ferskpresset juice av epler og pærer.Ris suppe med grønnsaksbuljong, kalvekoteletter, bokhvete grøt, kompottDampkoteletter, kål og courgettepuré med rømme, brød, nypekraft
lørdagBokhvete gryte, cottage cheese, kaker, teEplejuice, kjeksLean borscht, steam cutlets, hvetegrøt, eple- og pærekompottBakt kalkunfilet, courgette og blomkålpuré, brød, kefir
søndagHavregryn med smør, fruktgelé, kjeks, teHøstost, pærejuice, kjeksPotetsuppe med dill, kokt biff, gresskarpuré med vegetabilsk olje, brød, geléKaninfilet, bokhvetegrøt, brød, gjæret bakt melk

Hvis et hypoallergen diett er foreskrevet for et barn, anbefales det å følge det i ikke mer enn 7-10 dager. Deretter overføres pasienten til et individuelt kosthold, noe som vil bidra til å fylle mangelen på proteiner og mikronæringsstoffer. I tilfelle allergiske sykdommer hos et spedbarn, tildeles en diende mor en diett, disse prinsippene tas i betraktning når du velger komplementær mat. Et allergivennlig kosthold lar deg velge et trygt og fysiologisk næringsrikt kosthold ved hjelp av produkter som er enkle å finne på markedet.

Kosthold for allergier - en liste over allergivennlige matvarer

Med allergier forvrenger kroppen immunresponsen, som får den til å produsere antistoffer mot ufarlige stoffer fra det ytre miljøet, inkludert mat. En diett for allergi bidrar til å redusere spenningen i immunforsvaret i nærvær av brudd på dets arbeid (autoimmune sykdommer, etc.) eller hvis det ennå ikke er dannet (hos spedbarn). Artikkelen inneholder en liste over allergivennlige matvarer, en liste over matvarer som ikke kan spises, kostholdsanbefalinger for ammende.

    • Allergivennlige produkter
      • Hva du kan spise - Matliste
    • Kosthold og ernæring for allergier
      • Hos barn
      • Tabell nummer 9
      • Hos ammende mødre

Allergivennlige produkter

Mat er fremmed for kroppen når det gjelder strukturen til DNA-en, men dette forårsaker ikke normale reaksjoner. Selv med en tilstrekkelig mengde enzymer gjennomgår ikke noen proteinmolekyler fullstendig gjæring til aminosyrer, og kan absorberes i blodet uendret, noe som fremkaller allergier. Dietten for allergi består av slike matvarer. Dette er grønnsaker, frokostblandinger og frukt som vokser i området med menneskelig opphold, ikke har en knallrød farge og ikke inneholder mange proteiner og immunmidler fra dyrene de ble hentet fra.

For matallergi, husk å ikke spise slik mat:

Kaffe, kakao, sjokolade. Reaksjonen på disse matvarene er ledsaget av kryssallergi mot belgfrukter. De utløses vanligvis av koffein og teobromin i disse matvarene..

Halvfabrikata, røkt kjøtt. De inneholder konserveringsmidler, tilsetningsstoffer som gir både ekte og pseudoallergiske reaksjoner. Når det røykes, dannes det mange kreftfremkallende stoffer.

Sopp. Proteinrikt og vanskelig å gjære, inneholder kitin og glukaner i celleveggen.

Belgfrukter (erter, bønner, peanøtter, linser) - er kjent for å være en rik kilde til planteproteiner som fungerer som allergener.

Melk. I tillegg til kaseinprotein inneholder melk antistoffer for å skape passiv immunitet hos unge dyr som det er hentet fra (kyr, geiter, etc.).

Egg. De inneholder proteinalbumin og andre næringsstoffer som er nødvendige for utvikling av fugleembryoet og som kan forårsake en reaksjon.

Fisk og sjømat. Tilstedeværelsen i dem av proteinet M-antigen, motstandsdyktig mot varmebehandling, ble etablert.

Kryssallergi (grønnsaker og frukt). Hvis pasienten er allergisk mot pollen, oppstår reaksjoner på frukt og grønnsaker, som har en lignende pollenstruktur eller som tilhører samme slekt (poppel, pil, epler). Pollenreaksjoner gjør det lettere å vite nøyaktig hvilke matvarer som skal utelukkes.

Kjøtt. Den inneholder mye protein, men vanligvis på grunn av denaturering under tilberedningen reduseres evnen til å sensibilisere sterkt.

Korn, spesielt hvete. De inneholder gluten, albumin og gliadin.

Pseudoallergiske reaksjoner og noe hypervitaminose har lignende manifestasjoner som allergier. Hovedforskjellen er utseendet på symptomer ved første inntak av fremmede peptider i kroppen, og avhengigheten av alvorlighetsgraden av forverringen av pasientens tilstand av mengden mat som spises. Slike reaksjoner vises på frukt og grønnsaker som er knallrøde, noen ganger oransje (tomat, granateple, sitrusfrukter, jordbær).

Hva du kan spise - Matliste

Et allergivennlig kosthold krever eliminering av allergifremkallende allergener (eksotiske frukter og grønnsaker, jordbær, kakao, sopp, peanøtter, nøtter, kaffe, honning, sjømat, egg, fisk og melk med dets derivater - melkepulver og oster), og moderat forbruk av andreordens allergener (frokostblandinger - hvete, rug, mais, bokhvete; belgfrukter; poteter; rips; tranebær; aprikoser; tyttebær; fett kjøtt med rik buljong fra dem; urtetinkturer).

Følgende typer mat er tillatt:

mat bekreftet ved delvis gjæring under tilberedning;

produkter som er spesifikke for bostedet;

hvite og grønne grønnsaker;

Handleliste

Allergivennlige matvarer som får lov til å spise:

Korn: semulegryn, ris, samt havregryn og bygg.

Fermenterte produkter med lite fett uten tilsetningsstoffer, bedre - hjemmelaget: cottage cheese (9%), kefir (1%), fermentert bakt melk.

Kjøtt: magert biff, kalkun, svinekjøtt.

Biprodukter (storfekjøtt, svinekjøtt): lever, tunge, nyrer.

Torsk og havabbor.

Brød fra bokhvete, ris eller mais.

Olje: smør, solsikke, oliven.

Spirer, hvitkål, blomkål.

Rutabaga, squash, courgette, kålrot.

Brokkoli, grønn salat, spinat, urter.

Grønne epler, pærer, rips og kirsebær, stikkelsbær.

Eple- og pærekompott (også tørket), hybenkok, svakt brygget te.

Fortsatt mineralvann.

Kosthold og ernæring for allergier

Ernæring for allergier hos barn og voksne er foreskrevet i form av medisinske tabeller. Listen over produkter og menyer er laget i henhold til kostholdstabeller nr. 5 og nr. 9.

Hos barn

Et antiallergisk kosthold hos barn krever samtidig utelukkelse av produkter som forsterker reaksjonen og tilberedning av en diett som sparer fordøyelsesorganene (barn har ofte gastrointestinale dysfunksjoner på grunn av for tung mat, på grunn av umodenhet i leveren og et lavere volum enzymer enn hos voksne). Det er nødvendig å bruke allergivenlige matvarer med lavt fettinnhold med tilstrekkelig karbohydratinntak. For dette er et medisinsk bord nummer 5 egnet, med unntak av matimmunirriterende stoffer fra det.

Tabell nummer 5

Brukes også mot gastrointestinal dysfunksjon, lever- og galleblæresykdommer.

Proteiner - 80-90 g / dag (i forholdet animalsk og vegetabilsk protein 3: 2);

fett - 70-75 g / dag (¼ - for vegetabilske oljer);

karbohydrater - 360 g / dag (tilsvarer 80-90 g sukker);

vann - 2-2,5 l / dag;

kalori - 2400 Kcal / dag.

Anbefalte produkter:

Bakeriprodukter: tørket, fra kli og mel i første klasse, gårsdagens premiumbrød, magre kaker.
Don'ts: ferske bakevarer, bakverk.

Supper. Grønnsakssupper med courgette, blomkål eller rosenkål, spinat, gresskar; melkesupper med melk fortynnet med vann (1: 1); med kraftig kokte frokostblandinger (semulegryn, havregryn, ris). For dressing - smør, rømme, mel.
Don'ts: buljonger laget av kjøtt, fisk, bønner og sopp.

Kjøtt. Magre typer: kanin, kalkun, kylling, magert biff, svinekjøtt; kok uten skinn og vener. Kjøttet kokes, dampes i form av kjøttdeig eller et helt stykke (kylling).
Gjør ikke: hjerner, nyrer, røkt og pølser, stekt kjøtt og kokt i biter, fett fjærfe (and, gås) og kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt).

En fisk. Fettfattige varianter, mest ferskvann. Kokt eller damp, i form av koteletter og et helt stykke.
Ikke: stekt, i røre, fete varianter; saltet, stuet, hermetisert; kaviar.

Meieri. Meieriprodukter med lite fett: fersk cottage cheese (5-9%), rømme (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Melk fortynnet med vann til supper, frokostblandinger.
Ikke: fet cottage cheese, rømme, fløte; bearbeidet og hard ost; helmelk og pulvermelk.

Egg. 0,5-1 stk / dag; dampet og kokt.
Ikke: mer enn 1 egg per dag, andre retter.

Korn. På vann, melk med vann (1: 1) - ris, semulegryn, havregryn, bokhvete (begrenset), vermicelli, semulegryn og rissuffle, bokhvete og rismel.
Ikke: belgfrukter, hirse.

Grønnsaker. Poteter, gulrøtter, blomkål og rosenkål, spinat, gresskar, brokkoli, courgette, courgette, squash i kokt eller dampkokt; agurker.
Ikke: hvitkål, løk, syltede grønnsaker, hermetikk, sylteagurk, rødbeter, reddiker, reddiker, kålrot, sorrel, hvitløk, tomat, sopp, belgfrukter.

Frukt, søtsaker. Grønne epler, stikkelsbær, begrenset - aprikos, hvit kirsebær og rips, pære i rå, purert, kokt form; som en del av gelé, mousse, gelé.
Ikke gjør: sur frukt, eksotisk frukt, knallrød frukt, kremer, sjokolade, iskrem.

Sauser. På vegetabilsk buljong, kjøttkraft, med en liten mengde rømme med lite fett; med ustekt mel.
Ikke gjør: majones, ketchup, på kjøtt, fisk, soppkraft; fettete og krydret dressinger.

Drikkevarer. Grønn svak te uten tilsetningsstoffer; kompott fra pærer, epler og stikkelsbær; fra tørket frukt; nypekraft.
Ikke: kakao, kaffe, svart te og te med tilsetningsstoffer (inkludert med sitron); kompotter fra knallrøde bær; sitrus drinker; kullsyreholdige drikker.

Fett. Smør - opptil 30 g / dag; solsikke og olivenolje (begrenset).

Tiden hvor en person må sitte på et antiallergisk kosthold er begrenset: for voksne - 2-3 uker; for barn - 7-10 dager. Hvis utslett vises på huden når dietten avbrytes og manifestasjoner av et tilbakefall av allergier, bør du utelukke produktet til innføringen som det var en reaksjon på.

Tabell nummer 9

Det er foreskrevet for metabolske forstyrrelser, diabetes mellitus, autoimmune og allergiske sykdommer. Krever begrensning av karbohydrater i dietten, derfor er det foreskrevet hovedsakelig for voksne og barn med intoleranse mot laktose, sukrose, etc...

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - av animalsk opprinnelse);

Fett: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabilske oljer);

Karbohydrater - bare komplekse; 300-350 g / dag;

Kalori: 2200-2400 Kcal / dag.

Anbefalte måltider og produkter:

Mel: kli, protein-klidbrød, fra mel i 2. klasse; protein-hvete. Ukokte kjeks og bakverk (inkludert brød).
Ikke gjør: bakevarer, butterdeig, produkter med premiummel.

Supper: grønnsaker; borscht og kålsuppe i en svak buljong; rødbet; svake buljonger fra enkelt kjøtt og fisk; okroshka fra grønnsaker / med kjøtt; supper med kjøttkaker (uten smult).
Gjør ikke: Rike, fete buljonger; soppsupper; med belgfrukter.

Kjøtt: magert biff, kalv, lam, svinekjøtt (mørbrad / køkule); kanin, kalkun, kylling; kokt tunge; lever (begrenset). I stuet, kokt, dampform; du kan kokt kjøtt etter lett steking, hakket og i en bit.
Gjør ikke: røkt kjøtt, pølser, fett kjøtt, and, gås, lapskaus.

Fisk: dampede magre varianter, lett stekt, grillet, bakt uten olje. Hermetisert tomat (grense).
Ikke: fete varianter, eksotiske varianter av marin fisk; sjømat; halvfabrikata, sylteagurk og hermetikk i olje; kaviar.

Meieriprodukter: fettfattig melk (1,5-2,5%), eller fortynnet med vann til frokostblandinger; fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold (cottage cheese 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); moderat - rømme 15%. Usaltet fettfattig ost (fetaost, feta, ricotta).
Ikke: krem; søt ostemasse; harde og salte oster.

Egg: ikke mer enn 1,5 stk / dag; kokt (mykkokt, hardkokt); dampproteinomeletter; reduser inntak av eggeplomme.

Korn: moderat (i henhold til karbohydratnormen): hirse, bygg, bokhvete, bygggryn, havregryn.
Ikke: belgfrukter, ris, pasta, semulegryn.

Grønnsaker: poteter (XE-grense), aubergine, agurker, tomat og rødbeter (begrenset), gulrøtter, brokkoli, squash, squash, salat, rosenkål og blomkål, spinat, courgette, gresskar. Stewing, kokte, bakte retter; begrenset - stekt.
Ikke: sylteagurk, konservering.

Snacks: vinaigrette, grønnsaker (squash) kaviar, friske salater, gjennomvåt sild, aspic fra fisk, kjøtt, diettost (unntatt tofu), biffgele.
Ikke: røkt kjøtt, fettete snacks, pølser, bacon, snacks med lever og sopp, sylteagurk, hermetikk.

Frukt, søtsaker: fersk frukt og bær (søt og sur), gelé, masser, sambuca, kompott; søtsaker med sukkererstatninger.
Ikke: sjokolade, søtsaker, iskrem, syltetøy, eksotisk frukt (banan, fiken, dadler), rosiner og druer.

Sauser, krydder: lite fett i grønnsaker, svakt kjøtt og fiskebuljong; grense - tomatsaus, pepper, sennep, pepperrot.
Ikke: fete sauser med mye krydder.

Drikke: te uten tilsetningsstoffer, grønnsak- og fruktjuice (usøtet), nypekraft.
Ikke: sukkerholdige drikker, brus, drue og annen juice fra søt frukt / bær.

Fett: Mager, oliven og usaltet smør.
Ikke gjør: kjøtt og kulinarisk fett (dypfett, smult osv.).

Hos ammende mødre

Et hypoallergen diett for en ammende mor unngår reaksjoner på mat hos det nyfødte og reduserer gassproduksjonen hos babyen. Strenge diettbegrensninger er viktige de første tre månedene av babyens liv fordi:

Nervøs regulering av fordøyelse og peristaltikk forblir umoden (en av årsakene til kolikk hos nyfødte);

fordøyelsessystemet tilpasser seg: tidligere fikk barnet næringsstoffer fra mors blod gjennom navlestrengen; motilitet i mage-tarmkanalen og produksjon av gastrointestinale hormoner lanseres, den aktive produksjonen av galle- og bukspyttkjertel-, duodenal-, magesaft.

enzymer i babyens kropp produseres i begrensede mengder. Overflødige næringsstoffer fordøyes ikke, noe som også forårsaker kolikk og oppblåsthet.

Mangel på dannelse av immunitet (opptil 6 måneder). Kroppsbeskyttelse er gitt av immunglobuliner fra morsmelk.

Når du formulerer et kosthold for ammende kvinner, er det viktig at det har tilstrekkelige kalorier. Daglig energiforbruk på grunn av amming øker med 500 Kcal.

På grunn av den voksende tilpasningsevnen til barnets kropp, bør kostholdet for HB være så strengt som mulig i løpet av de første 1-2 ukene av barnets liv, med en gradvis avslapping av matrestriksjoner og innføring av en liten mengde nye produkter.

1-2 uker

Utelukk helt (at du ikke kan spise selv i små doser):


Forrige Artikkel

Spirometri

Publikasjoner Om Årsakene Til Allergi